当前位置 : 行业万人棋牌 > 业界万人棋牌 > 文章内容

【餐饮趋势】中国特色餐饮在韩掀“麻辣旋风”

据韩媒报道称,根据韩国电商平台薇美铺数据,中国调料麻辣粉和麻辣烫食材今年销售同比增加96倍以上,麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加41倍以上。近日,在首尔多家店铺前,夜晚的大林洞人声鼎沸,各式麻辣香锅、麻辣烫店外排起长队,这里是旅韩中国人的主要聚集区。

在“老店”王记麻辣香锅,晚7点不到,一层大厅已爆满,服务员一路小跑上菜。“平常每天客流量100—200人,周末翻3倍。”该店负责人王福荣介绍说。来自中国东北地区的王福荣是最早一批嗅到麻辣商机的,2012年她便开始在韩经营麻辣香锅。短短几年,最初50多平方米的小店已变成二层小楼。“刚开始都是中国人吃,现在店里60%以上是韩国人。”王福荣说,2009年大林洞仅有30多家中餐馆,如今已近600家;越来越多韩国年轻人成为麻辣烫和麻辣香锅的爱好者。常与食客闲聊的王福荣分析,韩国年轻人大都到过中国旅游,对中餐接受度高;韩国社会职场压力大,麻辣食物有解压功能,所以他们尤偏爱麻辣口感。

中国美食不光聚集于大林洞“中国城”,在首尔市中心钟阁地区,写着“火锅”“羊肉串”“拉面”的中文招牌林立,店内人流络绎不绝。小宝牛肉面是当地网红店,主营中国兰州风味餐饮。“这几年销量持续增加。”该店创始人李勋虎说,食客大多为韩国上班族,日均卖出400碗左右,生意好时每天能卖500碗。李勋虎曾在韩经营100多家烧烤店,2016年将兰州牛肉面引进韩国。他回忆起2000年刚从中国来韩时,日餐、西餐很盛行;2007年起中餐烧烤开始红火,近年麻辣烫等开始火爆。他表示,自己也在考虑经营麻辣烫。谈及中餐在韩国的前景,李勋虎称:“除了麻辣烫,还有很多中国美食有市场”。“不过不管什么菜品,都有市场饱和的一天,关键要让更多人了解中餐。”李勋虎认为,既要引进优质中国菜品,更要推广中餐文化。“文化才是中餐发展的根”。

王福荣对同质化发展有些担忧,“现在有点杂、不专业。”她说,麻辣香锅底料制作对食材、技艺有标准要求,一些店铺盲目扩张会拉低整体行业品质,“希望能差异化经营,不要‘一窝蜂’扎堆。